Eine der wichtigsten Zutaten für den Erfolg eines Restaurants ist es, richtig Geld zu verdienen - und das bedeutet, dass Sie Ihre Gewinne maximieren müssen. Doch angesichts der steigenden Kosten für Zutaten, Löhne, Energieverbrauch und Räumlichkeiten ist eine Erhöhung der Gewinnspanne leichter gesagt als getan.
Zum Glück haben wir das Geheimrezept, das Ihnen hilft, Ihren Gewinn zu steigern! Von der Senkung der Gemeinkosten bis hin zur Verbesserung der Bestandsverwaltung - wir geben Ihnen ein paar pikante Tipps, mit denen Sie Ihre Gewinne steigern und Ihre Kosten senken können.
Doch zunächst sollten wir klären, was die Gewinnspanne eines Restaurants eigentlich ist.
Was ist die Gewinnspanne eines Restaurants?
Die Gewinnspanne Ihres Restaurants ist der Prozentsatz der Einnahmen, der nach Abzug aller anderen Ausgaben übrig bleibt. Zu diesen Ausgaben gehören:
- Kosten für Lebensmittel und Getränke
- Arbeitskosten
- Miete
- Versorgungsunternehmen
- Ausrüstung und Wartung
- Marketing und Werbung
- Versicherung
- Steuern und Sozialversicherung
Gewinnspannen sind ein entscheidender Maßstab für den Erfolg. Sie geben Aufschluss über die finanzielle Gesundheit Ihres Gastgewerbes und seine Fähigkeit, Gewinne zu erzielen. Wenn Ihre Gewinnspannen sinken, können Sie Maßnahmen ergreifen, um die Situation zu verbessern.
Wie berechne ich die Gewinnspanne für mein Restaurant?
Sie können die Gewinnspanne Ihres Restaurants ermitteln, indem Sie die gesamten Kosten und Ausgaben für den Betrieb des Restaurants von den Gesamteinnahmen abziehen.
Wenn sich beispielsweise die Gesamteinnahmen Ihres Restaurants auf 100.000 Pfund und die Gesamtausgaben auf 25.000 Pfund belaufen, würde sich die Gewinnspanne wie folgt berechnen:
- ((Gesamteinnahmen - Gesamtausgaben) / Gesamteinnahmen) x 100
- ((£100,000 - £25,000) / £100,000) x 100 = 25%
In diesem Beispiel beträgt Ihre Gewinnspanne 25 %, was bedeutet, dass Sie pro 1 Pfund Umsatz einen Gewinn von 25 Pence erzielen.
Mit einem automatisierten Kassensystem (POS) sollten diese Zahlen leicht zu finden sein. Wenn Sie kein automatisiertes POS-System haben, müssen Sie diese Informationen manuell erfassen, um Ihre Gewinnspannen zu berechnen.
Wie hoch ist die typische Gewinnspanne für Restaurants?
Die typische Gewinnspanne für Restaurants im Vereinigten Königreich kann je nach Art des Restaurants, Standort, Größe und Wettbewerb variieren. Ganz zu schweigen davon, dass viele Gastgewerbebetriebe aufgrund der Gesundheits- und Sicherheitsmaßnahmen im Zuge der Pandemie Umsatzeinbußen und höhere Kosten hinnehmen mussten.
Eine Studie von Barclays aus dem Jahr 2022 ergab, dass die meisten Freizeit- und Gastgewerbebetriebe eine durchschnittliche Gewinnspanne von 41 % aufweisen, verglichen mit 39 % vor der Krise. Im Folgenden finden Sie eine Aufschlüsselung nach den verschiedenen Arten von Lebensmittelunternehmen:
Quelle: Barclays
Andere Studien aus verschiedenen Quellen berichten, dass die durchschnittlichen Gewinnspannen von Restaurants zwischen 3-5 % liegen. Das ist ein ziemlich großer Unterschied zu den 41 %, die in der obigen Studie genannt werden.
Was bedeutet das nun genau?
Das bedeutet es gibt keine typische Gewinnspanne für Gastgewerbebetriebe im Vereinigten Königreich.
Eine große Restaurantkette wird wahrscheinlich eine wesentlich höhere Gewinnspanne haben als ein kleines, unabhängiges Cafe. Es gibt keine Möglichkeit, eine "typische Gewinnspanne" zu ermitteln, die für diese beiden Unternehmen gilt, da sie einfach nicht vergleichbar sind!
Warum sind die Gewinnspannen von Restaurants so niedrig?
Die Gewinnspannen in Restaurants sind in der Regel niedriger als in anderen Unternehmen, da die Kosten für den Betrieb eines Restaurants hoch sind.
Restaurants erfordern Vorabinvestitionen in Ausrüstung, Einrichtungen und Personal - und all das kann teuer sein, um es zu unterhalten. Wenn man dann noch die Gemeinkosten hinzurechnet, ist das im Laufe der Zeit eine Menge Geld.
Hier kann der Betrieb einer virtuellen Marke hilfreich sein, um die Gewinnspanne zu erhöhen, ohne große Summen zu opfern.
Mit einer virtuellen Marke kreieren Sie Speisen für die Online-Auslieferung, d. h. Sie müssen sich nicht um die mit einem Dine-in-Restaurant verbundenen Gemeinkosten kümmern. Es wird von Ihrer bestehenden Küche aus betrieben, mit Ihrem derzeitigen Personal, und Sie können die Ausrüstung verwenden, die Sie bereits haben
Sie können auch Ihre vorhandenen Zutaten einbeziehen, was bedeutet, dass Sie weniger Lebensmittelabfälle haben und mehr lose Zutaten zu einem niedrigeren Preis kaufen können!
Erfahren Sie mehr über die Vorteile der Einführung einer virtuellen Lebensmittelmarke.
Empfohlene Gewinnspannen für Restaurants
Da es so viele Arten von Gastgewerbebetrieben gibt, gibt es keine einheitliche Formel für die ideale Gewinnspanne. Sie ist für jedes Unternehmen einzigartig und variiert von Fall zu Fall.
Ein typisches Restaurant könnte seine Kosten jedoch folgendermaßen aufteilen, um eine Gewinnspanne von 10 % zu erzielen:
- 30% Arbeit
- 30% Lebensmittelkosten
- 30% Gemeinkosten
- 10 Prozent Gewinn
Je höher die Gewinnspanne, desto besser ist die finanzielle Leistung des Restaurants!
Welches ist das Lebensmittel mit der höchsten Gewinnspanne?
Es gibt kein einzelnes Lebensmittel, das den höchsten Gewinn abwirft. Er variiert je nach Art der Küche, dem Standort des Küchenbetreibers und der Konkurrenz in der Region.
Zu den Lebensmitteln zum Mitnehmen mit den höchsten Gewinnspannen gehören jedoch die folgenden:
- Pizza: Aufgrund der niedrigen Kosten für die Zutaten und der hohen Nachfrage hat Pizza in der Regel hohe Gewinnspannen. Mit einer Vielzahl von Belägen kann Pizza eine breite Palette von Geschmäckern und Vorlieben abdecken, was sie zu einem vielseitigen und profitablen Menüpunkt macht.
- Sandwiches: Sandwiches sind ein schnelles und einfaches Essen, das nach individuellen Vorlieben zusammengestellt und verändert werden kann. Sie haben relativ niedrige Lebensmittelkosten und können (je nach Qualität) hohe Gewinnspannen aufweisen, was sie zu einer beliebten Wahl für viele Gastronomiebetriebe macht.
- Brathähnchen: Brathähnchen ist ein beliebtes Essen zum Mitnehmen, das aufgrund der hohen Nachfrage in der Regel recht gute Gewinnspannen erzielt. Es kann in verschiedenen Formen serviert werden, z. B. als Wings, Strips, Burger oder Nuggets - was es zu einem flexiblen Menüpunkt für unterschiedliche Geschmäcker und Vorlieben macht.
- Sushi: Sushi ist ein weiteres personalisierbares Lebensmittel, das individuellen Vorlieben gerecht wird. Die Zutaten können teuer und knapp sein, aber die Nachfrage ist groß, was bedeutet, dass es ein solides Gewinnpotenzial gibt.
- Burger: Burger sind ein beliebtes Gericht, das einfach zuzubereiten ist und sich daher für jede Speisekarte eignet. Mit einer Vielzahl von Belägen und Soßen sprechen sie auch eine breite Palette von Geschmäckern und Vorlieben an.
Diese Lebensmittel können zwar hohe Gewinnspannen aufweisen, sind aber auch sehr beliebt. Das bedeutet, dass es oft viel Konkurrenz gibt, was es schwieriger macht, Kunden zu gewinnen.
Die gute Nachricht ist, dass es einen Weg gibt, diese Lebensmittel zu nutzen, um das Einkommen zu steigern und die Aufmerksamkeit der Kunden vor Ort zu gewinnen.
Die Antwort? Die Einführung einer virtuellen Lebensmittelmarke.
In Zusammenarbeit mit einem Franchisepartner (wie uns von Peckwater - hallo 👋) können Sie Ihren Kunden vor Ort Lebensmittel anbieten, die sie auch tatsächlich essen wollen. Wir prüfen Ihren Standort, Ihre Kundenpräferenzen und die Marktnachfrage, um Sie bei der Einführung einer Marke zu unterstützen, die bei den Kunden vor Ort gut ankommt.
Werfen Sie einen Blick auf einige unserer virtuellen Restaurantmarken, um zu sehen, was wir im Angebot haben!
Wie kann ich die Gewinnspanne meines Restaurants erhöhen?
Sie fragen sich, wie Sie die Gewinne in Ihrem Restaurant steigern können? Da haben Sie Glück. Werfen wir einen Blick auf einige Möglichkeiten, wie Sie die Einnahmen Ihres Restaurants steigern können, um Ihre Gewinnspanne zu erhöhen.
Steigern Sie Ihr Umsatzvolumen
Die Steigerung des Umsatzes ist der erste Schritt zur Erhöhung Ihrer Gewinnspanne bei Lebensmitteln. Je mehr Bestellungen eingehen, desto mehr Geld verdienen Sie und desto höher ist Ihre Gewinnspanne.
Aber wie genau können Sie Ihren Umsatz steigern?
Wenn es ein einfacher Prozess wäre, hätte jeder Erfolg! Um den richtigen Einstieg zu finden, sind drei wichtige Aspekte zu beachten:
- Mehr Kunden anlocken: Siemüssen mehr Kunden anlocken, um mehr Bestellungen zu erhalten. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, wie Sie dies erreichen können, z. B. durch regelmäßige "Specials", durch Experimente mit innovativen Zutaten und beliebten Trends und durch Investitionen in Ihr Marketing. Wenn Sie einen Lebensmittel-Lieferservice betreiben, wirkt sich Ihr Ranking auf Online-Plattformen für Lebensmittel-Lieferdienste auch auf Ihre Auffindbarkeit aus - denken Sie also daran!
- Ermutigen Sie Stammkunden: Kundenbindung ist eine weitere Möglichkeit, Ihr Auftragsvolumen zu erhöhen. Köstliche Speisen und ein hervorragender Kundenservice, ein Treueprogramm und exklusive Rabatte für treue Kunden sind nur einige der Möglichkeiten, um die Kunden zum Wiederkommen zu bewegen.
- Verkaufen SieIhre Menüpunkte: Eine gute Möglichkeit zur Umsatzsteigerung ist es, Kunden zum Kauf weiterer Speisen zu animieren, während sie in Ihrem Restaurant essen oder online bei Ihnen bestellen. Nehmen wir zum Beispiel an, ein Kunde möchte einen Burger kaufen. Sie könnten den Kunden ermutigen, auch Pommes frites und ein Getränk zu kaufen, um sich für Ihr Essensangebot zu qualifizieren. Dadurch gibt er mehr Geld aus und Sie erhalten mehr Einnahmen.
Kosten senken und Ausgaben minimieren
Jedes Gastgewerbeunternehmen hat jeden Monat bestimmte Kosten zu zahlen. Ihre Miete zum Beispiel ist wahrscheinlich nicht verhandelbar (so toll das auch wäre). Es gibt jedoch einige Bereiche, in denen Sie die Kosten minimieren können, um die Gewinnspanne Ihres Restaurants bei den Lebensmitteln zu verbessern.
Werfen wir einen Blick darauf, was sie sind:
- Überprüfen Sie die Kosten der Zutaten: Um sicherzustellen, dass Sie für die von Ihnen gekauften Lebensmittel das beste Angebot erhalten, sollten Sie die Verträge mit den Lieferanten regelmäßig überprüfen und nach Möglichkeit bessere Konditionen aushandeln. Sie können auch nach Möglichkeiten suchen, in großen Mengen einzukaufen, um bei den Kosten für Zutaten zu sparen.
- Minimieren Sie die Lebensmittelverschwendung: Wenn Sie über Lebensmittelkosten nachdenken, ist die Verringerung der Lebensmittelverschwendung ein wichtiges Element. Prüfen Sie Ihre Prozesse, die Lagerverwaltung, die Rezepte und die Lieferkette, um das Beste aus den bereits vorhandenen Zutaten zu machen.
- Priorisieren Sie die Mitarbeiterbindung: Die Personalkosten sind einer der größten Kostenfaktoren für jedes Gastgewerbe. Drastische Lohnkürzungen sind ein absolutes Tabu, aber überlegen Sie einmal, wie viel Geld Sie sparen können, wenn Sie sich auf die Mitarbeiterbindung konzentrieren - vor allem, wenn die durchschnittlichen Kosten für die Einstellung eines neuen Mitarbeiters 3.000 £ betragen.
- Überlegen Sie , wie Sie Ihr Team bei Laune halten, die Motivation steigern und wirksame Schulungen anbieten können, um sicherzustellen, dass sich jeder für seine Arbeit engagiert. Auf diese Weise ist es wahrscheinlicher, dass sie dabei bleiben.
Einführung einer virtuellen Marke
Die Einführung einer virtuellen Lebensmittelmarke schafft eine zusätzliche Einnahmequelle. Dadurch können Sie Ihre Einnahmen steigern und Ihre Gewinnspannen erhöhen.
Schauen wir uns einige der Vorteile genauer an.
- Geringere Startup-Kosten: Eine virtuelle Lebensmittelmarke kann im Vergleich zu einem traditionellen Restaurant mit deutlich geringeren Anlaufkosten gestartet werden. Es ist nicht nötig, einen physischen Raum zu mieten oder zu kaufen, denn Sie haben ihn bereits!
- Erreichen Sie ein größeres Publikum: Eine virtuelle Lebensmittelmarke kann ein breites Publikum von Kunden in Ihrer Umgebung erreichen. Das bedeutet, dass Sie Kunden in der Nähe bedienen können, die nicht in einem Restaurant essen wollen. Und wenn ihnen das Essen schmeckt, werden sie wahrscheinlich wieder bestellen.
- Maximieren Sie Ihre Kapazität: Wenn Sie ein traditionelles Restaurant betreiben, aber oft feststellen, dass Sie die Zeit und die Ressourcen haben, um mehr Essen herzustellen, ist eine virtuelle Marke eine großartige Möglichkeit, diese Kapazität zu maximieren. Das Ergebnis: Sie verdienen mehr Geld, indem Sie Ihre Zeit mit mehr Bestellungen füllen.
Steigern Sie die Gewinne Ihres Restaurants mit einer virtuellen Marke
Eine virtuelle Marke ist ein großartiger Schritt für jede Großküche, die die Rentabilität ihres Restaurants steigern möchte. Sie können Ihre vorhandenen Räumlichkeiten und Geräte nutzen, um den Kunden in Ihrer Umgebung mehr Speisen zu servieren.
Setzen Sie sich noch heute mit unserem Team in Verbindung, um den Ball ins Rollen zu bringen und Ihr Einkommen in die Höhe schnellen zu lassen!
