Das Hotel- und Gaststättengewerbe stand in den letzten Jahren vor enormen Herausforderungen: Es musste die massiven Auswirkungen der Pandemie und die damit verbundenen Schließungen überwinden und hat nun mit einer Lebenshaltungskostenkrise und einer möglichen Rezession in naher Zukunft zu kämpfen. Wir haben schon früher über den Einfallsreichtum und die Widerstandsfähigkeit geschrieben, die die Unternehmen des Gastgewerbes bei der Bewältigung dieser Schwierigkeiten an den Tag gelegt haben, aber jetzt müssen sich die Führungskräfte unseres Sektors wieder einmal mit einem neuen Feind auseinandersetzen: dem Personalmangel.
Obwohl im vergangenen Jahr schätzungsweise 300 000 neue Arbeitsplätze geschaffen wurden, ist die Zahl der unbesetzten Stellen im Gastgewerbe seit der Zeit vor der Pandemie dramatisch angestiegen, und zwar um 83 % auf 174 000 freie Stellen. Kneipen und Restaurants im gesamten Vereinigten Königreich haben Schwierigkeiten, Stellen im Front- und Back-of-House-Bereich zu besetzen, was ihre Geschäftsfähigkeit beeinträchtigt. Besonders schlimm ist dies im Sommer, der für viele Lokale eine Schlüsselsaison ist.
Die Ursachen für diese Personalknappheit sind umstritten. Während einige glauben, dass der Brexit zu einer Flaute bei der Zuwanderung von Arbeitskräften geführt hat, sind andere der Meinung, dass die Personalknappheit im Gastgewerbe ein Überbleibsel der Pandemie ist, bei der ein großer Teil der Arbeitskräfte aufgrund einer veränderten Einstellung und Erwartungshaltung gegenüber der Arbeit und der Unternehmenskultur den Sektor gewechselt hat .
Verschärft wird dieses Problem durch die anhaltende Bedrohung durch Covid-19. Wie die meisten Manager und Eigentümer wissen, kann das Virus ohne Vorwarnung eine bereits dezimierte Belegschaft außer Gefecht setzen. Wenn das Virus beim Personal ausbricht, haben Kneipen und Restaurants in einigen der geschäftigsten Wochen des Jahres mit Problemen zu kämpfen.
Unstrittig ist, dass ein unterbesetztes Gastgewerbe ein großes Problem darstellt. UK Hospitality schätzt, dass der Personalmangel die Wirtschaftstätigkeit im Gastgewerbe um 22 Milliarden Pfund beeinträchtigt. Das sind Einnahmen, die dem Sektor helfen könnten, wieder auf die Beine zu kommen und das Niveau von vor der Pandemie zu erreichen.
Man kann heute kaum noch durch die Straßen gehen, ohne in den Schaufenstern von Cafés und Coffeeshops Schilder mit der Aufschrift "Hilfe gesucht" zu sehen, während Kneipen und Restaurants im ganzen Land damit zu kämpfen haben, die Nachfrage ohne ausreichendes Personal und Unterstützung zu bewältigen. Einige Restaurants reduzieren zum Beispiel die Anzahl der Tage oder Stunden, an denen sie geöffnet haben.
Wir von Peckwater Brands sind der Meinung, dass Gastgewerbebetriebe jeden Vorteil verdienen, um ihr früheres Ansehen wiederzuerlangen. Die Suche nach Lösungen für das Personalproblem hat für die meisten Kneipen, Restaurants und Bars im ganzen Land oberste Priorität. Aber was können Gastgewerbebetriebe tun, um dieses Problem zu lösen?
Verbesserung der Unternehmenskultur
Eine häufige Erklärung für den Personalmangel ist, dass viele Beschäftigte des Gastgewerbes, die während der Schließungen gezwungen waren, eine alternative Beschäftigung zu finden, eine andere Arbeitsweise kennengelernt haben. Einige bevorzugen vielleicht die größere Vorhersehbarkeit oder Struktur in anderen Sektoren, während die Attraktivität der Arbeit aus der Ferne andere davon abgehalten haben mag, ins Gastgewerbe zurückzukehren.
Ein wichtiger Schritt zur Bekämpfung des Personalmangels besteht also darin, dafür zu sorgen, dass das Gastgewerbe für so viele Menschen wie möglich attraktiv ist.
Eine Überprüfung ihrer Unternehmenskultur könnte Restaurants, Kneipen und Bars einen entscheidenden Vorteil bei der Gewinnung von Spitzenkandidaten verschaffen. Wie auch in anderen Branchen zu beobachten ist, können Vertragsänderungen, größere Flexibilität, wo immer möglich, mehr Vorteile und Vergünstigungen sowie klare Aufstiegsmöglichkeiten die Attraktivität eines Arbeitgebers deutlich erhöhen und ihm die besten Chancen geben, Talente aus einem reduzierten Pool anzuziehen.
Die virtuelle Lösung
Auch wenn die oben genannten Vorschläge den Unternehmen dabei helfen können, mehr Mitarbeiter zu gewinnen, so ändert dies nichts an der Tatsache, dass es offensichtlich weniger Arbeitskräfte gibt, die zur Verfügung stehen. Daher müssen wir das Beste aus dem machen, was wir haben; Unternehmen können sich keine Ineffizienz oder Leerlaufzeiten erlauben.
Selbst in der Hochsaison sind die Küchen von Restaurants, Kneipen, Hotels, ja sogar von Sportvereinen, Veranstaltungsorten und Universitäten aufgrund der unregelmäßigen Verbrauchernachfrage selten voll ausgelastet. Das bedeutet, dass das Personal tage-, wochen- oder monatelang Ruhezeiten hat. Wenn dies auch auf Ihr Unternehmen zutrifft, könnten virtuelle Marken die Lösung sein.
Virtuelle Marken - Marken, die ausschließlich über Liefer-Apps von Drittanbietern wie Just Eat, Uber Eats oder Deliveroo existieren - haben das Potenzial, die Leistung eines Gastgewerbes zu verändern, ohne dass der Personalbestand erhöht werden muss. Diese Marken helfen dabei, das Beste aus allem zu machen, was ein Küchenbetreiber bereits hat.
Außerdem nutzen virtuelle Marken vorhandene Ressourcen wie Personal, Zutaten und Geräte. Folglich können die Küchen ihre Produktion steigern, neue Menüs erforschen und ihren Pool an potenziellen Kunden erweitern, was die potenziellen Einnahmeverluste, die mit Personalengpässen einhergehen, verringert.
Wie bei allen Herausforderungen, mit denen das Gastgewerbe in den letzten Jahren konfrontiert war, gibt es kein Patentrezept für die Personalprobleme, mit denen viele in der Branche konfrontiert sind. Die Unternehmen des Gastgewerbes müssen alles in ihrer Macht Stehende tun, um neue Mitarbeiter zu gewinnen und das Beste aus den vorhandenen Arbeitskräften zu machen.
Peckwater Brands ist nach wie vor der ideale Partner für Unternehmen, die ihre betriebliche Effizienz verbessern wollen, indem sie schnell und einfach profitable virtuelle Marken in ihre bestehende Struktur integrieren können. Unsere Partner berichten, dass sie nach der Übernahme von mindestens einer virtuellen Marke zwischen £12.103 und £57.687 pro Monat zusätzlich verdienen - vereinbaren Sie also noch heute einen Termin mit uns und finden Sie heraus, was wir Ihrem Unternehmen bieten können.
