Ce n'est un secret pour personne que le secteur de l'hôtellerie et de la restauration du Royaume-Uni a beaucoup souffert pendant la pandémie de COVID-19. Les fermetures nationales, associées à des mesures de distanciation sociale, ont empêché les bars, les restaurants, les pubs et les cafés de fonctionner normalement.
Notre récente enquête sur l'avenir de la franchise en Grande-Bretagne après la pandémie a également révélé que plus de 62 % des entreprises du secteur de l'hôtellerie et de la restauration ont enregistré une baisse de la demande depuis le début de la pandémie.
C'est là que les marques virtuelles peuvent constituer une bouée de sauvetage vitale.
Dans cet article, nous vous expliquons tout ce que vous devez savoir sur la façon de créer un restaurant virtuel, et notamment pourquoi l'utilisation d'un partenaire de franchise de livraison tel que Peckwater Brands peut faciliter le processus.
Comment créer une cuisine virtuelle
Tout d'abord, précisons ce qu'est une cuisine virtuelle.
Une cuisine virtuelle (également connue sous le nom de marque virtuelle) est une entreprise de livraison de produits alimentaires qui existe uniquement sur des plateformes de livraison tierces. Elles permettent aux cuisines de mieux utiliser leur capacité supplémentaire, d'explorer des menus alternatifs, de capitaliser sur les tendances alimentaires et d'augmenter leur revenu global.
Mais comment ouvrir un restaurant virtuel ? Si l'idée est nouvelle pour vous, il est difficile de savoir par où commencer. Ne vous inquiétez pas, nous sommes là pour vous aider.
Voici quelques conseils pour développer vos activités et lancer votre propre cuisine virtuelle.
Travailler avec un partenaire franchisé
Pour lancer votre cuisine virtuelle du bon pied, envisagez de vous associer à un partenaire franchisé de livraison (comme nous ici, chez Peckwater brands - hi 👋).
Un partenaire de franchise de livraison fournit aux opérateurs de cuisine existants des concepts de restauration avec service complet. Notre travail consiste à faire ce qui suit :
- Créer la marque alimentaire virtuelle
- Rédiger des listes pour les plateformes de livraison en ligne (comme Just Eat, Deliveroo et Uber Eats).
- Fournisseurs de sources
- Créer des recettes nouvelles et passionnantes (nous utilisons des données locales pour élaborer nos recettes)
- Concevoir des emballages alimentaires et de livraison
- Former votre personnel de cuisine à la préparation et à la cuisson des aliments
- Fournir toutes les technologies de livraison en ligne
Faire appel à un partenaire franchisé peut vous soulager d'un poids. Nous nous chargeons de tout, vous aidant ainsi à maximiser la valeur de votre marque de cuisine virtuelle. Prenons l'exemple de nos partenaires.
En travaillant avec nous, nos partenaires ont constaté une augmentation moyenne de +823% de leurs commandes de livraison.
Si vous travaillez avec Peckwater, vous bénéficierez également d'un soutien continu tout au long du processus - qu'il s'agisse de conseils en matière de gestion de la marque, de gestion des performances ou de conseils en matière de marketing. Cela vous permettra de vous assurer que votre marque virtuelle reste performante. Si des améliorations sont possibles, nous pouvons vous conseiller sur la manière d'apporter des changements pour obtenir de meilleurs résultats.
Pour en savoir plus sur la façon de travailler avec nous, contactez l'équipe !
Examinez vos capacités et vos ressources
Pour réussir le lancement d'une marque virtuelle, vous devez avoir une idée claire de vos capacités et de vos ressources. Cela vous permet d'avoir une meilleure idée du type de produits alimentaires que vous pourriez créer en fonction de vos activités existantes.
Les domaines que vous devez examiner sont les suivants :
- L'espace et l'agencement de votre cuisine
- Votre équipement de cuisine
- Vos ingrédients
- Votre personnel de cuisine
- Votre charge de travail actuelle (et s'il y a une capacité pour des commandes de nourriture supplémentaires)
Grâce à ces informations, vous pourrez prendre des décisions éclairées concernant le lancement d'une cuisine virtuelle.
Imaginons par exemple que vous soyez le chef d'un restaurant chinois. Après avoir examiné les informations ci-dessus, vous savez que votre cuisine dispose de l'espace, de l'équipement et de la capacité nécessaires pour préparer davantage de nourriture. Vous envisagez donc de lancer une marque virtuelle.
Mais quels sont les aliments à préparer ?
C'est là que l'examen des ingrédients s'avère utile. Vous jetez un coup d'œil à vos ingrédients et remarquez que certains d'entre eux pourraient servir à préparer du poulet frit. Et voilà ! Vous êtes sur le point de créer une marque virtuelle de poulet.
Si vous lisez ceci et pensez "wow, cela semble être beaucoup de travail", ne vous inquiétez pas. Si vous travaillez avec Peckwater, nous nous en chargerons pour vous.
Au cours des premières étapes de notre partenariat, nous discuterons de la capacité de votre cuisine, de son équipement et de ses autres ressources. Ensuite, nous vous aiderons à choisir la marque virtuelle la mieux adaptée à votre cuisine afin de vous mettre sur la voie du succès, ce qui nous amène à la section suivante.
Choisissez la bonne marque virtuelle pour votre cuisine
Pour certaines entreprises, le choix de la marque à adopter est une tâche intimidante. Après tout, le secteur de l'hôtellerie et de la restauration peut être très inconstant, les tendances se succédant à un rythme effréné.
Comment trouver la bonne marque virtuelle pour votre cuisine ?
Il y a plusieurs façons d'aborder la question :
- Passez en revue vos ingrédients actuels. Comme nous l'avons mentionné, vous pouvez utiliser vos ingrédients existants pour informer votre marque virtuelle. Par exemple, si vous préparez déjà beaucoup de plats végétariens, vous pourriez lancer une marque virtuelle végétarienne afin de maximiser vos ingrédients et de réduire le gaspillage alimentaire.
- Tenez compte de la demande des clients locaux. Pour vous assurer que les clients souhaitent commander dans votre cuisine en ligne, il est judicieux de vous familiariser avec les tendances alimentaires locales. Y a-t-il un type d'aliment particulier qui est populaire dans votre région ? Ou un aliment à éviter ? Grâce à ces informations, vous pouvez créer une marque virtuelle qui répond à la demande des clients. Les plateformes de livraison de nourriture telles que Just Eat, Deliveroo et Uber Eats sont de bonnes sources d'information.
- Analyser les concurrents locaux. Examinez ce que font vos concurrents locaux. Cela peut vous donner une idée de ce à quoi ressemble le marché de la livraison de repas dans votre région, de ce que les clients veulent et de ce qu'ils ne veulent pas. Vous pouvez utiliser ces informations pour prendre des décisions concernant votre propre cuisine virtuelle.
Si vous décidez de travailler avec un partenaire de franchise de livraison tel que Peckwater, vous pouvez nous confier toutes ces tâches.
Nous travaillerons avec vous pour trouver la marque qui correspond le mieux à votre capacité, tout en évaluant la demande locale et les tendances en matière de cuisine. Notre équipe d'experts utilisera ces informations pour recommander une marque virtuelle adaptée à votre cuisine.
Nous veillerons également à ce que les marques que nous recommandons exigent toutes des ingrédients et des installations transférables. Ainsi, si vous souhaitez opter pour une autre marque, vous êtes déjà équipé pour le faire.
Par exemple, une cuisine qui propose déjà du poulet pourrait adopter une marque de poulet frit, mais elle pourrait facilement s'orienter vers une marque mexicaine ou caribéenne. Après tout, la protéine principale est la même - il suffira peut-être d'acheter quelques condiments ou ingrédients supplémentaires pour les plats d'accompagnement (que nous organiserons tous) !
Concepts de cuisine virtuelle populaires
Jetons un coup d'œil sur quelques marques virtuelles populaires afin de vous inspirer pour votre propre service de livraison de repas.
Marques de poulet
Du Kentucky-fried au Teriyaki, les marques de poulet sont un excellent moyen pour votre restaurant existant de se diversifier et d'atteindre de nouveaux clients - en particulier si vous proposez déjà des plats à base de poulet dans le cadre de votre menu de restauration.
Nous avons actuellement une variété de marques de poulet virtuel parmi lesquelles vous pouvez choisir, notamment Non Nyam (cuisine de rue coréenne), Cluck & Run (ailes de poulet croustillantes, hamburgers et wraps), et Chick a Boom (poulet frit américain avec une touche de sophistication).
Marques mexicaines
Apportez le goût du Mexique au Royaume-Uni avec une marque de produits alimentaires mexicains en ligne. Créez des tacos, des quesadillas, des burritos, des nachos, des enchiladas et bien plus encore ! Jetez un coup d'œil à certaines de nos marques de produits alimentaires mexicains, à titre d'exemple. Nos menus soigneusement étudiés vous permettent de préparer les saveurs riches et profondes de la cuisine mexicaine pour les consommateurs de votre région.
Marques de burgers
Créez des hamburgers alléchants pour les clients de votre région avec une marque de hamburgers en ligne. Vous pouvez également incorporer d'autres classiques américains (tels que les hot-dogs, les rondelles d'oignon et les frites chargées) pour répondre à la demande des clients.
Consultez quelques-unes de nos marques de burgers pour vous inspirer !
Avantages de l'adoption d'une marque virtuelle
Le lancement d'une cuisine virtuelle présente de nombreux avantages pour votre entreprise de restauration. Tout d'abord, une marque virtuelle est un excellent moyen d'augmenter les recettes du restaurant.
Pensez-y. Vous vendez plus de produits alimentaires avec une faible augmentation de vos frais généraux (si tant est qu'il y en ait). Par conséquent, vos marges bénéficiaires augmentent tandis que vos dépenses restent relativement stables. Tout le monde y gagne.
Lorsqu'elle est bien faite, la livraison de nourriture réduit également le gaspillage alimentaire, qui est un problème dans l'industrie hôtelière. En fait, l'indice de gaspillage alimentaire du PNUE a révélé que plus de 25 % de tous les déchets alimentaires provenaient de l'industrie de la restauration en 2019.
La bonne nouvelle, c'est qu'avec une marque virtuelle, vous pouvez réduire la quantité de nourriture gaspillée dans votre cuisine. Au lieu de jeter les ingrédients inutilisés à la poubelle, vous pouvez les utiliser pour préparer des repas pour les clients qui commandent à domicile.
La livraison de repas en ligne vous permet également d'accéder à des données précieuses sur vos clients. Vous pouvez voir ce que les consommateurs aiment et ce qu'ils n'aiment pas, et adapter votre menu en conséquence. Et si vous vous associez à Peckwater, vous aurez également accès à des experts du secteur qui peuvent suivre les tendances de l'hôtellerie et de la restauration dans votre région.
Contactez Peckwater pour lancer votre cuisine virtuelle
Identifier une marque virtuelle viable et adopter un nouveau menu semble être une tâche intimidante. Cela demande beaucoup de planification et de préparation, mais avec le soutien adéquat d'experts du secteur (tels que Peckwater Brands 😎), le processus n'est pas aussi éprouvant que vous le pensez.
Contactez l'équipe dès aujourd'hui pour démarrer. Très vite, votre cuisine virtuelle vous aidera à réduire vos déchets alimentaires, à toucher de nouveaux clients et à augmenter vos revenus.
