Dans le secteur de la restauration, le fait de dépendre d'une seule source de revenus est un signal d'alarme.
Nous ne voulons pas dramatiser, mais c'est vrai.
Prenons l'exemple de la pandémie. Les restaurants qui n'ont pas été en mesure d'adapter leur offre ont eu du mal à se maintenir à flot. Seuls ceux qui proposaient des plats à emporter ou des kits de repas comme alternative à la restauration ont réussi à s'en sortir.
En ajoutant plus d'une source de revenus, votre restaurant est en bien meilleure position pour faire face aux défis inattendus du secteur. Si l'une de vos sources de revenus devient superflue pour quelque raison que ce soit, vous avez d'autres options sur lesquelles compter. De plus, cela vous permet d'augmenter vos revenus, c'est donc une situation gagnant-gagnant !
Si vous vous demandez comment élargir votre champ d'action et intégrer d'autres sources de revenus dans votre entreprise, vous êtes au bon endroit. Dans cet article, nous allons vous présenter quelques-unes des différentes sources de revenus que vous pouvez utiliser pour augmenter vos revenus, protéger votre restaurant contre les imprévus et accroître vos bénéfices.
Ventilation des sources de revenus les plus populaires dans le secteur de la restauration
Commençons par passer en revue quelques-unes des sources de revenus alternatives les plus courantes dans le secteur de la restauration.
1. Les marques virtuelles
Une marque virtuelle est un fournisseur de produits alimentaires qui opère exclusivement en ligne. Elle vous permet de maximiser votre capacité, de réduire le gaspillage alimentaire et d'augmenter vos revenus en vendant plus de nourriture à partir de votre cuisine existante.
En d'autres termes, il vous permet de proposer un menu complet (distinct de vos activités internes) à vos clients en ligne sans avoir à supporter le coût de gestion d'un espace de restauration interne.
Voici comment cela fonctionne :
- Vous proposez un menu uniquement en ligne, assorti d'une marque et d'une identité de restaurant, totalement distinctes de vos activités internes. Vous pouvez travailler avec un partenaire franchisé (comme nous à Peckwater Brands - hi 👋) pour trouver des marques virtuelles qui fonctionnent avec vos opérations existantes et attirent vos clients locaux. En savoir plus sur ce que nous faisons!
- En utilisant des plateformes de livraison en ligne (comme Uber Eats, Just Eat et Deliveroo), vous commencerez à vendre de la nourriture en ligne. Votre menu atteindra des milliers de clients locaux sans avoir à dépenser un centime pour plus d'équipement ou de personnel.
- En un rien de temps, vous vendrez plus d'aliments, maximiserez votre capacité, réduirez vos déchets alimentaires et augmenterez vos revenus !
Pour de nombreuses entreprises du secteur de l'hôtellerie et de la restauration, les marques virtuelles sont un moyen idéal de diversifier les sources de revenus.
Pourquoi ?
Parce que vous n'avez pas à supporter les frais généraux liés à la gestion d'un espace de restauration interne. Vous pouvez utiliser tout ce que vous possédez déjà (y compris le matériel, le personnel et les locaux) pour gagner plus d'argent en ligne.
Prenons l'exemple du restaurant mexicain Atanaska. En utilisant trois de nos marques alimentaires virtuelles, le restaurant reçoit plus de 300 commandes supplémentaires par semaine.
Découvrez comment créer votre propre restaurant virtuel, ou contactez-nous à Peckwater Brands pour savoir comment nous pouvons vous aider à lancer votre propre marque virtuelle. 👋
2. Services de livraison de denrées alimentaires
Nous savons ce que vous pensez.
En quoi les "services de livraison de repas" diffèrent-ils des marques virtuelles ?
C'est une bonne question, mais il y a une différence essentielle.
La gestion d'un service de livraison de repas implique la préparation et la vente de vos propres plats pour vos clients à domicile. Il ne s'agit pas d'un menu spécifique destiné uniquement à la vente à emporter et à la livraison, comme c'est le cas pour une marque virtuelle.
Proposer des services de vente à emporter est un excellent moyen de se lancer dans une nouvelle source de revenus. Vous pouvez utiliser votre menu existant pour toucher davantage de clients et augmenter vos revenus.
Cela peut toutefois s'avérer difficile si vos plats ne sont pas conçus pour être commandés en ligne ou si votre menu n'est pas destiné à une clientèle en ligne. Si les plats à emporter sont très populaires dans votre région, vous devrez peut-être actualiser votre menu pour vous démarquer de la concurrence.
🚨 Note en marge : Si vous travaillez avec Peckwater Brands, nous examinerons les données des clients locaux pour trouver un menu qui plaît aux gens de votre région ! En savoir plus sur la façon dont cela fonctionne.
Pour lancer vos services de livraison de repas, vous devez soit afficher votre menu sur votre site web pour que les gens puissent passer commande, soit permettre aux gens de commander par l'intermédiaire de plates-formes de commande en ligne.
Quoi qu'il en soit, vous devrez vous assurer que vous pouvez intégrer vos commandes en ligne à votre système de point de vente (POS). De cette façon, vous pouvez suivre les ventes et garder le contrôle des commandes - internes et en ligne - dans un endroit central.
3. Kits de repas
Les kits repas sont des ingrédients et des recettes préportionnés (et parfois préparés à l'avance) que les clients peuvent préparer chez eux. Ils sont devenus populaires pendant la pandémie, de nombreuses personnes choisissant d'acheter des kits prêts à l'emploi et de cuisiner dans leur propre cuisine des plats dignes d'un restaurant.
Mais les kits repas (ou boîtes restaurant) sont encore très populaires aujourd'hui - et ils constituent un excellent moyen d'élargir vos revenus.
C'est aussi un moyen relativement facile de diversifier vos revenus. Vous vendez les mêmes ingrédients que ceux que vous utilisez déjà en interne et vous expliquez aux clients comment préparer les plats de la même manière que vous le faites au restaurant.
Lorsqu'il s'agit de proposer des kits de repas, voici quelques éléments à prendre en compte :
- Ne compliquez pas trop les choses. Les personnes qui commandent des kits de repas veulent un moyen simple de préparer des plats délicieux. Cela signifie qu'il faut garder les choses aussi simples que possible, y compris le pré-portionnement des ingrédients, l'étiquetage des articles et les instructions de la recette.
- Pensez aux thèmes. La création de thèmes pour vos kits repas peut encourager les clients potentiels à les acheter. Par exemple, un kit repas pour un soir de fête, qui comprend suffisamment de nourriture pour deux personnes ainsi qu'une bouteille de vin mousseux.
4. Vente de marchandises
La vente d'articles de restaurant est devenue de plus en plus populaire ces dernières années, et pas seulement pour les grands restaurants. Les restaurants plus petits et indépendants utilisent les produits dérivés pour établir des relations avec les clients, créant ainsi un sentiment de communauté et de loyauté.
Le merchandising vous offre non seulement une autre source de revenus, mais il permet également de mieux faire connaître votre restaurant.
Si les clients portent des t-shirts ou des chapeaux avec votre logo, il y a de fortes chances que davantage de personnes se familiarisent avec votre marque. De plus, le simple fait de voir quelqu'un porter le t-shirt les convaincra que votre restaurant vaut la peine d'être visité.
Voici quelques idées de produits dérivés pour les restaurants :
- Vêtements. Les vêtements ont tendance à avoir une marge bénéficiaire plus importante qu'une assiette de nourriture, alors faites imprimer ou broder votre logo sur des vêtements que les clients pourront acheter. Il peut s'agir de t-shirts, de pulls, de tabliers de cuisine, de chapeaux - tout ce qui peut plaire à vos clients. Ajoutez votre logo, le nom de votre restaurant et un slogan amusant ou accrocheur pour rendre votre marchandise encore plus attrayante !
- Matériel de cuisson. Les ustensiles de cuisine de marque peuvent être un excellent moyen d'augmenter vos ventes de marchandises, surtout s'ils sont en rapport avec le type d'aliments que vous vendez. Un restaurant de sushis ? Vendez un couteau à yanagiba tressé. Pizza au feu de bois ? Faites la promotion d'une pelle à pizza de marque. Café ou cafétéria? Stockez des tasses à café de marque.
- Sacs fourre-tout. Dans un monde où nous réduisons considérablement le nombre de sacs en plastique que nous utilisons, les sacs fourre-tout constituent une alternative idéale. Ajoutez votre logo et un design amusant à vos sacs fourre-tout et offrez à vos clients un sac qu'ils seront ravis d'utiliser.
5. Services de restauration pour les événements extérieurs
Si vous disposez du personnel et des ressources nécessaires, l'offre de services de traiteur vous ouvre la porte à une nouvelle source de revenus. Vous avez déjà tous les ingrédients et les recettes prêts à l'emploi, il ne vous reste plus qu'à trouver la logistique nécessaire pour servir ces produits dans un nouveau lieu.
Il peut s'agir de préparer et de dresser les plats dans votre restaurant avant de les livrer sur le lieu de l'événement, ou de préparer tous les plats sur le lieu de l'événement. Vous discuterez généralement de la logistique avec l'organisateur de l'événement afin de trouver la meilleure option pour vous et l'événement.
Quels sont les types d'événements externes que vous pouvez prendre en charge ?
Les événements d'entreprise et les occasions spéciales (comme les mariages ou les fêtes d'anniversaire) en sont quelques exemples. Et, si votre nourriture peut être servie à partir d'un camion-restaurant ou d'une station de service mobile, les festivals sont également une bonne option - en particulier parce que les marges bénéficiaires ont tendance à être plus élevées (la plupart des vendeurs factureront un tarif légèrement plus élevé lors des festivals).
En fait, les dépenses en nourriture et en boissons dans les festivals ont presque doublé entre 2008 et 2018, le festivalier moyen dépensant entre 50 et 115,58 livres ster ling par personne.
Il convient de garder à l'esprit que les festivals ont tendance à être saisonniers, de sorte que vous pourriez trouver plus d'opportunités pendant les mois d'été. Vous devez également prendre en compte les frais d'emplacement, qui réduiront les bénéfices que vous tirerez de l'événement.
Dans l'ensemble, la plupart des vendeurs de produits alimentaires tirent un bon profit de leur présence dans les festivals, surtout si le festival est populaire (comme Glastonbury, par exemple).
6. Organisation d'événements internes
L'organisation d'événements spéciaux dans votre restaurant peut être une source importante de revenus supplémentaires. Lorsqu'ils sont bien organisés, ils peuvent attirer un grand nombre d'invités, stimuler les ventes et accroître la notoriété de l'établissement.
Il encourage également les gens à venir dans votre restaurant alors qu'ils ne l'auraient peut-être pas fait autrement. Cela signifie que vous pouvez présenter l'ambiance, l'hospitalité et la cuisine de votre restaurant à un tout nouveau public.
Et s'ils passent un bon moment, ils seront plus enclins à revenir et à recommander votre restaurant à leurs amis et à leur famille.
Voici quelques exemples d'événements internes qui peuvent diversifier vos revenus :
- Événements communautaires. Établissez un lien avec votre communauté en organisant des événements pour les habitants de votre région. Une soirée cinéma, par exemple, pourrait être un événement passionnant pour une communauté locale - en particulier si vous présentez des films réalisés par des cinéastes locaux. Vous pouvez vendre des billets pour l'événement et proposer des boissons et des en-cas dans le cadre de l'expérience. C'est un excellent moyen de montrer que vous vous intéressez à la communauté, ce qui permet de fidéliser les clients et de gagner leur confiance.
- Événements dérivés. Tirez parti des événements populaires en organisant des événements dérivés dans votre restaurant. Par exemple, vous pourriez organiser une soirée de visionnage d'un événement sportif, ou un événement à thème basé sur un artiste musical populaire qui est actuellement en tournée (Taylor Swift me vient à l'esprit 🎶). Vous pouvez concevoir un menu spécial, encourager les gens à se déguiser et créer un environnement amusant pour que les gens apprécient votre nourriture.
Quelle est la source de revenus la mieux adaptée à votre entreprise ?
Parmi toutes ces sources de revenus dans le secteur de la restauration, comment savoir lesquelles utiliser ?
En réalité, c'est à vous de décider. Tout dépend du temps et des ressources que vous pouvez investir, et de ce qui fonctionne pour votre entreprise.
Si vous commencez tout juste à augmenter les revenus de votre restaurant, il est bon de tâter le terrain et de voir quelles sont les options qui conviennent à votre établissement. Commencez par celle qui vous semble la mieux adaptée à votre restaurant et voyez comment les choses se passent. Si c'est un succès, continuez. Dans le cas contraire, essayez une autre méthode.
Si vous commencez à avoir du succès, vous pouvez alors vous diversifier et utiliser un mélange des tactiques ci-dessus pour diversifier vos revenus. Par exemple, vous pouvez commencer à vendre des marchandises dans votre restaurant, mais aussi proposer des kits de repas et des livraisons de nourriture.
Vous devez également tenir compte du coût initial de l'investissement et du temps nécessaire pour lancer certaines de ces initiatives. Avez-vous le temps et l'argent nécessaires pour écrire, publier et promouvoir un livre de cuisine ? Si ce n'est pas le cas, la livraison de nourriture vous conviendrait peut-être mieux.
Vous pouvez également vous associer à un partenaire de franchise de livraison (comme nous à Peckwater Brands - howdy 🤠) pour lancer une marque virtuelle.
Lancez une marque virtuelle et voyez vos bénéfices grimper en flèche
Chez Peckwater Brands, nous faisons en sorte qu'il vous soit le plus facile possible de diversifier vos revenus et d'augmenter la rentabilité de votre restaurant.
Nous nous occupons du travail en coulisses, en organisant toute la logistique, le marketing et la mise en place de plateformes de livraison tierces. Ainsi, vous pouvez vous concentrer sur ce que vous faites le mieux : cuisiner de délicieux plats.
Si vous souhaitez en savoir plus sur une marque virtuelle, prenez contact avec nous pour lancer le processus !
