Les marques virtuelles sont l'une des tendances les plus discutées dans le secteur de l'hôtellerie et de la restauration. Ces dernières années, les restaurants uniquement en ligne et les cuisines fantômes (ou cuisines obscures) sont devenus une caractéristique régulière des plateformes de livraison de nourriture dans le monde entier.
En fait, Statista prévoit que jusqu'à 22,3 millions de consommateurs utiliseront la livraison de restaurant à restaurant d'ici 2023, ainsi que 12,7 millions en termes de livraison de plateforme à consommateur.
Mais qu'est-ce qu'une marque virtuelle et comment fonctionne-t-elle ?
Dans cet article, nous allons explorer plus en détail la popularité croissante de la marque virtuelle. À la fin, vous aurez une bonne idée du fonctionnement d'une cuisine virtuelle, des avantages de lancer une marque virtuelle dans votre propre cuisine et des raisons pour lesquelles il peut être utile de travailler avec un partenaire franchisé comme Peckwater (c'est nous - bonjour !).
Qu'est-ce qu'une marque virtuelle ?
Une marque virtuelle est un restaurant qui opère exclusivement en ligne, généralement par l'intermédiaire de plateformes de livraison tierces telles que Deliveroo et Grubhub. Elle permet aux opérateurs de cuisine de maximiser leur capacité, de réduire les déchets alimentaires et d'augmenter leurs revenus.
Voici comment cela fonctionne : vous proposez un menu, assorti d'une marque et d'une identité de restaurant, mais sans les frais généraux liés à l'exploitation d'un espace de restauration interne. Grâce à une plateforme de livraison en ligne, votre menu atteint des milliers de clients locaux sans avoir à dépenser un centime pour de l'équipement ou du personnel supplémentaire.
Ça a l'air génial, non ? En effet, c'est le cas. Et c'est la raison pour laquelle les exploitants de cuisines du monde entier se rallient à cette tendance.
Quel est l'intérêt des marques virtuelles de restaurants ?
L'intégration de marques alimentaires virtuelles dans les opérations de votre entreprise peut faire bien plus qu'augmenter le volume des commandes. Voici quelques-unes des façons dont les marques virtuelles peuvent apporter une valeur ajoutée aux entreprises, au-delà de l'augmentation du chiffre d'affaires des restaurants.
- Augmenter les revenus avec peu de risques. Les marques alimentaires virtuelles peuvent apporter beaucoup de valeur aux entreprises du secteur de l'hôtellerie et de la restauration, avec très peu de risques. Il n'est pas nécessaire de trouver des locaux plus grands, d'acheter de nouveaux équipements ou d'embaucher du personnel. Au lieu de cela, une marque virtuelle s'intègre à vos activités existantes pour vous aider à utiliser pleinement la capacité de votre cuisine.
- Pour maintenir les coûts à un niveau bas. Une marque virtuelle permet également aux exploitants de cuisines de tester l'eau avec des coûts initiaux minimes, ce qui est particulièrement utile pour les petites cuisines ou les cuisines indépendantes.
- Atteindre un public plus large. Une marque en ligne aide les entreprises à atteindre un plus grand nombre de clients dans leur région. Elles ont ainsi plus de chances d'obtenir davantage de commandes et d'augmenter leurs revenus.
Les restaurants virtuels sont-ils rentables ?
Qu'il s'agisse de lancer une nouvelle marque de produits alimentaires uniquement en ligne ou d'intégrer une marque existante dans les activités d'une cuisine, les marques virtuelles se sont révélées très rentables. Nos partenaires déclarent des revenus supplémentaires compris entre 12 103 et 57 687 livres sterling après avoir adopté une ou plusieurs de nos marques virtuelles.
Consultez nos études de cas pour voir combien vous pourriez gagner en lançant une marque virtuelle !
Mais pourquoi les marques virtuelles sont-elles si rentables ?
La réponse est simple : ils nécessitent de faibles coûts initiaux et des changements minimes dans vos opérations existantes.
Pensez-y. Au lieu de lancer une entreprise entièrement nouvelle, une marque virtuelle se glisse dans vos activités existantes. Elle vous aide à maximiser votre capacité sans avoir à vous développer.
Quels sont les autres avantages des marques virtuelles ?
Examinons quelques-unes des autres façons dont une marque de restaurant virtuel peut transformer une entreprise de restauration.
- Améliorer l'efficacité. Une marque alimentaire virtuelle vous oblige à rationaliser vos opérations de cuisine. Pourquoi ? Parce que vous devez travailler efficacement pour livrer les commandes en ligne et en interne ! L'entreprise s'en trouve allégée et rationalisée, ce qui lui permet de mieux utiliser ses propres capacités.
- Maximiser les ressources. L'exploitation de plusieurs marques dans le même établissement permet de mieux utiliser les ressources disponibles. Vous pouvez utiliser le même équipement pour préparer les repas internes et les repas à livrer - tout le monde y gagne ! Et en alignant vos opérations internes sur une marque virtuelle, les coûts d'approvisionnement sont partagés, ce qui permet de réduire les frais généraux combinés.
- Recueillir des données sur les clients. Dans l'agitation d'une salle à manger très fréquentée, il faut beaucoup d'efforts pour rassembler et quantifier les données qu'une application de livraison de repas peut collecter et analyser facilement. Grâce à ces informations, vous pouvez mieux comprendre le comportement des clients, y compris les habitudes de commande et les profils des clients - autant d'éléments précieux pour planifier les menus, faire de la publicité et lancer de nouveaux plats.
- Offrir une plus grande variété de choix alimentaires. Le menu des marques alimentaires virtuelles offre aux consommateurs davantage d'options alimentaires savoureuses et de grande qualité à des prix compétitifs. Jetez un coup d'œil à certaines de nos marques virtuelles pour vous en convaincre !
Cuisines d'accueil, cuisines en nuage et cuisines fantômes : Qu'est-ce que cela signifie ?
Si vous travaillez dans le secteur de l'hôtellerie et de la restauration, vous connaissez peut-être les cuisines d'accueil, les cuisines en nuage et les cuisines fantômes. Ce que vous ne savez peut-être pas, c'est ce qui les différencie (et en quoi elles diffèrent des marques virtuelles).
Découvrons-le.
- Cuisine fantôme. Contrairement à une cuisine virtuelle, une cuisine fantôme ne fait pas partie d'une cuisine ordinaire. Elle crée un menu en ligne, mais au lieu d'opérer à partir d'un emplacement physique, elle prépare ses plats dans une cuisine qui n'est pas ouverte au public. C'est le concept original de "livraison uniquement".
- Cuisine en nuage. Les cuisines en nuage sont des concepts de restauration avec livraison uniquement, qui franchisent leur marque et leur menu à d'autres cuisines. En d'autres termes, elles utilisent le concept de cuisine fantôme pour la franchise.
- Cuisine d'accueil. Une cuisine d'accueil est une cuisine commerciale qui prépare ses propres plats pour les clients en salle, mais qui fait également office de cuisine fantôme pour une autre marque. Une cuisine d'accueil utilisera son personnel et ses équipements existants pour produire des aliments pour une marque totalement distincte, mais ces aliments seront uniquement livrés. La seconde marque ne sera disponible que sur des plateformes de livraison telles que UberEats, Deliveroo ou JustEat.
À l'instar d'une cuisine d'accueil, une marque virtuelle opère à partir d'une cuisine existante.
Cependant, une marque virtuelle implique également la création d'une marque et de menus basés sur les connaissances des clients locaux.
Quels sont les exemples de restaurants virtuels ?
Découvrez quelques exemples concrets de nos marques virtuelles en action.
Les marques de restaurants en ligne sur Deliveroo, JustEat et UberEats
Tout d'abord, nous examinerons nos marques virtuelles sur les plateformes britanniques de livraison de nourriture telles que Deliveroo, JustEat et UberEats.
Seoul Chikin
La marque alimentaire virtuelle Seoul Chikin associe le poulet frit coréen classique à des sauces collantes et épicées et à des saveurs coréennes authentiques.
Parmi nos plats préférés du menu Seoul Chikin , citons le Korean BBQ Crispy Burger, les Korean Chicken Tenders croustillants (servis avec une sauce au choix) et les K-Buffalo Fries bien garnies.
Pour en savoir plus sur la marque d'aliments virtuels Seoul Chikin .
Fiesta Mexico
Fiesta Mexico apporte les joies de la cuisine mexicaine aux clients de votre région ! Le menu propose une sélection de plats mexicains classiques et vibrants, ainsi que des bols de burrito plus sains (mais toujours délicieux).
Papi Taco
Papi Taco ajoute une touche moderne aux plats mexicains classiques, notamment les burritos, les bols de riz et les tacos. Le menu comprend également une trempette au fromage (queso dip) que vos clients voudront mettre sur tout !
Des marques de restaurants uniquement en ligne sur DoorDash et GrubHub
Examinons maintenant l'une de nos marques de produits alimentaires virtuels les plus populaires aux États-Unis.
Risque de vol
Flight Risk propose les saveurs classiques du poulet frit à l'américaine à ses clients dans tous les États-Unis. Avec ses filets de poulet triple panés, ses hamburgers et ses ailes, cette marque virtuelle fait mouche lorsqu'il s'agit de proposer des plats réconfortants.
Notre répertoire de marques virtuelles ne cesse de s'étoffer. Nous avons récemment acquis la Honest Food Company afin d'ajouter de nouvelles marques à notre offre et d'accroître notre présence en Europe !
Notre passion est de faire passer les ingrédients et les repas de la cuisine aux consommateurs. En acquérant davantage de marques, nous sommes en mesure d'offrir plus d'options aux entreprises avec lesquelles nous travaillons.
Comment démarrer une cuisine virtuelle ?
Pour lancer une marque virtuelle, tout ce dont vous avez besoin, c'est d'une cuisine et de quelques personnes pour faire la cuisine. Il n'est pas nécessaire d'engager du personnel supplémentaire, de louer un second établissement ou d'agrandir votre espace de restauration.
Vous devez également décider du type de nourriture à créer. Pensez-vous à des hamburgers américains classiques ou à de délicieuses pizzas cuites sur pierre ? Quoi qu'il en soit, choisissez soigneusement votre style de cuisine. Il doit correspondre à votre liste d'ingrédients actuelle afin que vous puissiez utiliser pleinement ce que vous avez déjà !
Avec un style de cuisine en tête, vous pouvez maintenant créer un menu en ligne. Ces menus doivent plaire à votre clientèle locale et s'inscrire dans le cadre de vos activités de restauration existantes.
C'est là que Peckwater Brands peut vous aider.
Notre équipe fournit tout ce dont vous avez besoin pour lancer votre cuisine virtuelle. Nous produirons le menu, créerons la marque, concevrons l'emballage et pourrons former votre personnel à distance ou en personne à la préparation des plats.
L'étape suivante consiste à choisir les plateformes de livraison tierces. Ces plateformes permettent aux marques de vendre et de livrer des produits alimentaires en ligne sans avoir à tout mettre en place.
Ils s'occuperont des paiements et vous mettront en relation avec un livreur qui enverra les plats à vos clients affamés. Au Royaume-Uni, les sociétés tierces de livraison de repas les plus courantes sont JustEat, UberEats et Deliveroo.
Enfin, vous devez penser à développer la voix et la réputation numérique de votre marque. La concurrence est féroce sur les plateformes de livraison, vous devez donc réfléchir à la manière de vous démarquer et d'attirer l'attention de vos clients locaux.
Heureusement, un partenaire franchiseur comme Peckwater (salut 👋) peut s'occuper d'une image de marque de haute qualité. Nous utilisons des connaissances fondées sur les données pour identifier le bon type de marque pour votre public cible.
Quel est l'avenir des marques virtuelles ?
Les marques alimentaires virtuelles ne sont pas près de disparaître. Elles aident les opérateurs de cuisine à réduire les déchets alimentaires, à maximiser leur capacité et à augmenter leurs revenus.
Si vous exploitez une cuisine, quelle qu'elle soit, et que vous souhaitez lancer une marque virtuelle, prenez contact avec l'équipe de Peckwater. Nous pourrons vous guider tout au long du processus et vous aider à trouver une marque virtuelle parfaitement adaptée à vos activités existantes !
